🌿 Einleitung
Diese Suppe ist ein echter Hingucker – nicht nur wegen ihrer intensiven Farbe, sondern auch wegen ihres überraschenden Geschmacks. Die erdige Süße der roten Bete trifft auf die exotische Cremigkeit der Kokosmilch und wird durch einen Hauch frischer Limette perfekt abgerundet. Ein Rezept, das nicht nur wärmt, sondern auch belebt – ideal für gemütliche Abende oder als raffinierter Starter für Gäste.
🛒 Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g rote Bete (vorgegart oder frisch, geschält)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- Saft von 1 Limette
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Chili für Schärfe
- Zum Garnieren: Kokosraspel, Limettenscheiben, frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie)
👨🍳 Zubereitung im Cookit
- Vorbereitung: Rote Bete in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und halbieren.
- Zerkleinern: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben. Mit dem Universalmesser 10 Sek. auf Stufe 14 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Anbraten: Olivenöl hinzufügen und 3 Min. bei 120 °C auf Stufe 3 anschwitzen (ohne Messer).
- Kochen: Rote Bete, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben. Alles 20 Min. bei 98 °C auf Stufe 3 kochen.
- Pürieren: Universalmesser einsetzen und die Suppe 1 Min. auf Stufe 16 fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, falls die Konsistenz zu dick ist.
- Abschmecken: Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Chili abschmecken.
- Servieren: In Schalen füllen und mit Kokosraspeln, Limettenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
